Bitter & Anisette

Bitter——译必打士或比特酒。

由古药酒演变而来，具药用及滋补功用。苦味突出，药香气浓，助消化，具滋补及兴奋功用 。
用料：以葡萄酒及食用酒精作基酒，调配苦味用的草本植物的茎根皮等现在逐渐用酒精掺对草药精的方法替代。酒度在16-40度不等。

名品

1）campari:堪培利或金巴利(Italian milan) alc 26% by vol(酒度26)
用桔皮、金鸡纳霜及名种香草。色呈棕红，药味浓郁，口感微苦舒适。
2）Dobonnet杜本内alc 16% by vol
法产。金鸡纳霜与其它草药浸于葡萄酒中，色呈深红，药香突出，苦中带甜。有红黄干三型，其中以红为最。
3）cynar(希纳尔)alc 18% by vol
产自意大利。常加冰与苏打水饰橙皮饮。酒色琥珀，其味苦，含奎宁等香料。
4）suze:alc 16% by vol 苏滋
自法。龙胆草根块作香料。色桔黄，微苦。
5）Angostura:安哥斯杜拉
主产于特立尼达及多巴哥等，由委内瑞拉医生西格特于1824年发明的，当时只是用来退热。
6）Fernet Branca:alc 40% by vol费尔内布兰卡
产于Italian milan（米兰），号称苦酒之王。尤其用于醒酒、健胃。
7）其它：
France:Lillet利莱 byrrh amerpican
American:abbott's阿波茨

Anisette（茴香酒）

从八角及不干青茴香中提取的茴香油与食用酒精或蒸馏酒配制成的。八角茴香油制成的酒多用于Appetite（开胃酒）的制作，后者多用于Liqueur（利口酒）的制作。

特点：这种酒有无色及染色之分，品种不同呈色各异，一般光泽度较好，茴香味浓，味重而刺激，馥郁而迷人。以法国产为最佳，酒度25%
名品：Ricard 里卡尔（染色） (France)法国
Pernod （茴青色 (France)
Pastis 51 帕斯提斯（烈甜） (France)
Ouzo 奥 作 Spian西班牙
Americano 亚美利加诺 Italian意大利
Byrrh 比赫 (France)
Raphael 拉斐尔 (France)
Cin 辛 Italian

服务
净饮：vermouth & bitter（味美思及苦味酒）:50ml/杯，前者需冰镇服务。
Fernet Branca（费尔内布兰卡） 或其它苦味酒可+soda+cubes
Anises:30ml/大杯 maybe 20ml/小杯，一般以清水冲饮，先酒后水，后为前5-10倍，加冰服务。
campari:配一片柠檬皮。
suze：可兑石榴及柠檬水